香滷麵輪+三杯茄煲

  看起來挺上相的.....沒說你大概猜不出,這是什麼好料理吼 一般油炸的豆類製品,平常不太敢買 因為怕那油質太差,影響健康 又太久沒吃,所以買來回味回味 說這麼多....這是蝦米呀??? 是麵輪呀! 買來乾乾的麵輪,油味好重 趕快想法子去去油   我的做法:1.將麵輪泡水3小時,泡至軟化,擠出水分及油脂                                             2.將已泡軟的麵輪放入滾水燙約15分鐘,可以將油質逼出來 3.將燙好的麵輪擠出水分備用                                                                4.將醬油.冰糖.薑.蒜頭.八角.五香粉.胡椒粉.米酒.水放入鍋中燒開         5.放入麵輪小火同滷約30分鐘入味                                                配稀飯也很好吃哦!  
三杯茄煲   黑抹抹的是什麼菜? 這茄子老愛跟我作對,每次燙出來的顏色都不漂亮,又不喜歡油炸
可是專家教的撇步,我也是這樣做吔 是哪裡出錯呢? 各位料理達人趕快來幫peggy看看 一鍋滾水放入油.塩,再放入茄子,將茄子壓入水中,使茄子不與空氣接觸產生氧化變色 咦!是不是那麼簡單呀 我的做法:1.將茄仔汆燙至軟,切段備用                                                                                           2.鍋中以小火麻油爆香薑片,辣椒,放入茄子.蠔油.米酒.水.糖.燒至入味                            3.放入油條(買包飯糰用的油條較脆)同炒至均勻上色,放入九層塔提香              雖然歹歹的茄子,還頗受好評呢