腐竹白菜滷+鳯味彩椒+芙蓉皮蛋豆腐

腐竹白菜滷   白菜滷就是那股家鄉古早味令人垂涎   也用白菜做了幾種料理   白菜滷, 醋溜臘肉白菜.魚滷白菜+椒綠雙鮑胎. 土魠魚羮, 焗烤奶油白菜   怎麼煮都好吃,即使清炒白菜也吃得出最原始的清甜滋味   我的做法:1.香菇泡軟後切絲.蝦米泡軟.魚皮先汆燙後切段,白菜切小塊後汆燙瀝出水分備用                            2.腐竹泡水軟化去些油質再用燙水燙出油質,撈出備用                                                         3.油鍋爆香薑片,蒜末後香菇蝦米爆出香味,加入魚皮略炒香後加入白菜翻炒數下                    白菜會出水,適水分加入燙水煮                                                                                                         4.炒至白菜軟後加入醬油.塩.黑醋調味後加入腐竹一起悶煮入味                                                   5.加入糖.胡椒粉.滴入香油.                                                                                                       
  鳯味彩椒   這"淋鳯椒"又出現啦!做個清爽可口開胃菜平衡味蕾            我的做法:1.小黃瓜滾刀切後,加塩醃至出水,瀝出水分                                                                                2.紅椒.黃椒切不規則塊狀後汆燙撈出,泡冰水冰鎮使更爽脆                       3.取出鳯梨罐頭的鳯梨切小塊,連同湯汁加入小黃瓜.彩椒一起,再加些醋                (有水果醋更好)放入冰箱半天至入味                                                                           久違的三杯鳯椒有空去瞧瞧喔

芙蓉皮蛋豆腐   皮蛋豆腐的味道就是如此美妙,但是健康考量又不能吃太多   偶爾拌上豆腐這絕妙的組合,就是讓人回味再回味   平常只是簡單的蠔油淋上皮蛋豆腐
這次在食譜上學來的不同拌法,熱鬧滾滾,讓舌頭都快打結囉........
做法:1.將柴魚.醬油.水.味醂.糖放入鍋中煮成柴魚醬汁放涼後備用            2.豆腐攪碎瀝乾水分,皮蛋切塊.香菜切末.香葱切末,花生拍碎 3.將以上材料擺盤淋上柴魚醬汁                                                    好吃,好吃,更絕炒的口感喔!