很多小孩不敢吃苦瓜,如果買到超"苦"的苦瓜真的是難下肚.
跟大家分享苦瓜的選購技巧及如何去除苦味
1.選外型：寬扁的瓜型，代表過熟；瓜型要端正，瘤狀突出明顯，沒有破
裂或碰傷，口感才會脆。
2.看色澤：若有黃色斑點或果籽變紅，口感會較苦。
3.再輕壓：輕壓瓜身，稍軟則過熟，手感厚實者優。
●山苦瓜：挑選重點是愈綠愈好！
苦瓜去苦味秘技！
1.去籽：用湯匙去籽，一瓢即起。
2.去膜：一般人容易忽略的內膜，也是苦味來源；用刀輕削起薄膜再料
理,苦澀味去掉大半！
3.加冰糖：苦瓜汆燙前，先在滾水中加些冰糖與油，可降低苦澀味。
苦瓜鷄煲:
材料:苦瓜,文蛤,鷄腿肉,薑片,九層塔
調味:蠔油,醬油,黑醋,糖,米酒
做法:1.先將鷄腿肉汆燙備用,苦瓜去籽及膜滾水燙,斜切片備用
2.油鍋爆香薑片,入鷄肉炒加少許醬油,炒待醬油香味出來,嗆入
米酒後加苦瓜同炒並加些熱開水,再入蠔油,黑醋悶煮
3.湯汁略收後加入文蛤待文蛤打開即加入糖,九層塔即可關火(如
文蛤還沒開先加糖,這樣文蛤較不易開哦)
