燒酒蝦,光聽這名字就快要醉了,不過家裡有小孩的媽媽們在料理上又得要特別的去辣,去酒味,去
油....
材料:明蝦,紅棗,枸杞,當歸片,薑片
調味:塩,米酒
做法:1.紅棗,枸杞,當歸泡水20分鐘,過濾農藥的殘留後另起一湯鍋加水滾煮約20分鐘
(紅棗用小刀劃個小切口,使味道能完全煮開來)
2. 麻油爆薑片後放入蝦子略炒鍋邊淋上少許的米酒(為了提味和去腥,少許的酒待會煮後
即揮發),炒至蝦身變紅即關火.
3.將炒過蝦子連薑片加入上鍋中,略滾煮開來加少許塩即可關火,剛經過炒的過程蝦子已接
近全熟,放入湯鍋不宜滾煮太久,否則蝦肉太熟硬,蝦子在熱湯中也會影響熟度要馬上食用
(燒酒蝦,故名思義就是加酒的料理,如顧慮小孩在放入蝦子前可先將湯舀起小孩的份量,再加
入米酒略滾......燒酒的味道真好,在冬天裡暖暖胃好舒服.
可以等到其他的菜都煮完成後,用餐前再將蝦子放入湯鍋中馬上關火食用,才不會影響口
感可以吃到蝦肉的甜度即嫩度.
紅棗在選購上也不能馬虎,現市售的中藥材大都來自大陸,農藥含量令人擔憂,這是婆婆到
苗栗公館旅遊時所買到的一家天然的國產紅棗,還能生吃,不過價錢不便宜,約市售一般紅
棗的5倍,為了家人健康,我想媽媽們寧可選擇有保障的食品.且一個賣中藥的朋友提供了
一個選購紅棗的小常識,千萬不能買去籽的紅棗,因為那都是經過藥水的浸泡,還有不要選
購太大顆的紅棗.
公館紅棗產銷班/棗之禮實業股份有限公司
苗栗縣公館鄉福基村5鄰福基127-1號
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