干燒明蝦

蝦子買了一斤同時做了2種料理,刺激不同的味蕾享受.

 干燒明蝦:

        材料:明蝦.青葱,蒜頭,薑(蝦子先挑出腸泥)

        調味:蕃茄醬,醬油,白胡椒粉,米酒  

        做法:1.切葱末及薑末入油鍋爆香,加入明蝦炒拌,鍋邊淋上米酒,蝦變色後

                   2.加入蕃茄醬,醬油,少許水,白胡椒粉一起炒需先小火,才不會湯汁馬上收乾,

                        待3分鐘蝦熟後入味,大火使醬汁略收乾,撒上葱末起鍋.

    挑選蝦子的技巧:最好買活蝦,如果無法買到,應注意蝦身的顏色,新鮮的蝦是青綠色且半透明狀

   ,蝦身聞起來沒有臭味,才是新鮮的蝦子.