烤麩是上海餐館裡不可缺少的一道料理,更是上海人過年時節必備的一道年菜,
因取其諧音烤"福",可帶來福氣的一道菜,今天中午煮個小米粥,配上這道紅燒烤
麩真是美味!
烤麩一般的素食麵食攤都有賣,其軟中帶Q的口感,麵食族的哥哥愛不釋手呢!
紅燒烤麩:
材料:烤麩,海帶,紅蘿蔔(可加入其他的配料如筍片,香菇,金針菇.....),薑片
調味:醬油,冰糖或細砂糖,八角,香油
做法:1.先將烤麩用手撕成二半入滾燙水中燙撈起待涼將多餘水份擠出,入油鍋
炸成金黃色(由於烤麩極為吃油,-避免吃到太多油,今天用些許油略煎至
表面乾黃即可)
2.紅蘿蔔滾刀切塊,將剛煎的鍋子剩餘油爆香薑片,八角後加入已煎好的烤
麩及紅蘿蔔,海帶,醬油,水,冰糖(細砂糖)小火同燒至湯汁收乾即可滴入香
油盛盤
