梅干不扣肉+醬燒筍蛋大黃瓜

  忙著手作之餘,兒子功課要看,飯也要煮呀   雖然難得清靜,時間也得安排得宜,不然等到兒子放學回來   又是一陣嘻鬧,忙著收拾殘局了   前天 滷了一鍋肉,剩下一些些拿來煮梅干菜,也是下飯哩   只剩3塊肉沒法擺個美美的扣肉   只好勉強叫做"梅干不扣肉",但還是一樣的好味道啦   我的做法:1.將梅干菜浸泡水去雜質及死鹹味後滾水燙過切細末備用                                                                                                                                                                              2.油爆香蒜末放入梅干菜炒,加醬油提香後加滷汁.些些水同煮,最後加些糖平衡鹹度       平常大黃瓜大都煮湯,但兒子較不捧場   今來拿來煮成鹹鹹口感,還蠻受青睞的哦   搭配上最愛的鳥蛋.玉米筍,一下下光溜溜囉            我的做法:1.將大黃瓜去籽切塊.玉米筍汆燙備用,蘑菇切片                                                                             2.油爆香薑末.蒜末後放入大黃瓜炒加入蠔油.酢醬(醬料自配).水.煮滾後                  3.加入玉米筍.鳥蛋.蘑菇煮至入味,最後加糖.胡椒粉湯汁略收乾後即可